Auf Wunsch schneiden wir ihr Brot gerne in Scheiben. Bitte sprechen sie uns an.

 

Hamburger Kräftiges   1kg

So lieben es die Hamburger: ein herzhaftes Sauerteigbrot aus Roggen- und Weizenmehl mit kräftigem Geschmack, nach traditioneller Rezeptur gebacken.

 

Zutaten:

45% Roggenmehl 1150, 30% Weizenmehl 550, 25% Roggenvollkornmehl, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,18% Meersalz*

 

vegan, laktosefrei

Hofbrot   4kg oder nach Gewicht

Das "Hamburger Kräftige" als 4kg Laib – ein Laib für viele hungrige Gäste oder als Stück vom Laib.

 

Zutaten:

45% Roggenmehl 1150, 30% Weizenmehl 550, 25% Roggenvollkornmehl, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,18% Meersalz*

 

vegan, laktosefrei

Altmärker   1kg

Altmärker Tradition in unseren Bäckerläden: Unser Altmärker ist ein mildes Mischbrot aus Weizen und Roggen, mit Sauerteig nach regionalem Rezept gebacken – sehr beliebt.

 

Zutaten:
50% Weizenmehl 550, 35% Roggenvollkornmehl, 15% Roggenmehl 1150, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,16% Meersalz*

 

vegan, laktosefrei

Das Extreme – extrem lecker!    500g

Extrem lange Teigruhezeit und die raffinierte Rezeptur machen seine Kruste extrem kräftig, seinen Teig extrem soft, seinen Geschmack extrem aromatisch. Es macht extrem süchtig!

 

Zutaten:

Weizenmehl 1050, Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150, Weizengrieß, Buttermilch, Kartoffelflocken, Bioreal-Hefe, Wasser*, 1,28% Meersalz*

100 Prozent    500g

Es ist ein feines Brot aus 100% Dinkel mit 50% Vollkornanteil. Wegen des Dinkelvorteigs entfaltet es beim Kauen einen feinen aromatischen Geschmack. So weich und mild – das schmeckt auch Kindern besonders gut.

 

Zutaten:

50% Dinkelvollkornmehl, 50% Dinkelmehl 1050, Dinkelvorteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,43% Meersalz*

vegan, laktosefrei

Das 70:30   400g

Es ist ein rustikales Brot aus 70% Dinkel- und 30% Roggenmehl, gelockert mit Dinkelvorteig und Sauerteig. Mit seiner feinen Krume und rustikalen Kruste hat es Freunde der aromatischen Bauernbrote.

 

Zutaten:

70% Dinkelmehl 1050, 30% Roggenmehl 1150, Sauerteig, Dinkelvorteig, Biobackhefe, ökologisches Dinkelbackmittel 1a), Wasser*, 1,20% Meersalz*

vegan, laktosefrei

Dinkelstern   400g

"Wenn Dinkel dann Springer". Mit dem Dinkelstern wurde der Slogan geboren- ein Brot mit ungewohnt raffinierten Zutaten für Genuss wie von einem anderen Stern.

 

Zutaten:

Dinkelmehl 1050, Dinkelflocken, Kartoffelflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Quark, Honig, Dinkel-Poolish, Biobackhefe, ökologisches Dinkelbackmittel 1a), Wasser*, 1,21% Meersalz*

Dinkel & Sonne   750g

– ohne Hefe –

So scheint die Sonne immer - mit dieser raffinierten Brotkreation. Sie ist gesund, saftig, ohne Sauerteig und hefefrei.

 

Zutaten:

100% Dinkelvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, ökologisches Dinkelbackmittel 1), Honig, Backferment, Wasser*, Meersalz*

 

Vollkorn, laktosefrei

Niebüller Knust   1kg

Niebüller Tradition in unseren Bäckerläden: 100% Vollkorn und viele Saaten machen unser Niebüller Knust besonders kernig, saftig und gesund.

Zutaten:

90% Roggenvollkornmehl, 10% Weizenvollkornmehl, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser,* 1,06% Meersalz*

 

Vollkorn, vegan, laktosefrei

Sechskornbrot   1kg

– ohne Hefe –

Unser Sechskornbrot wird nach bewährtem Rezept gebacken und ist sehr beliebt, weil kernig und dabei mild im Geschmack.

Es ist ohne Sauerteig und Hefe, mit Backferment gelockert.

 

Zutaten:

Dinkelmehl 1050, Roggenmehl 1150, Gerste, Hafer, Sesam, Hirse, Mais, Leinsaat, Backferment 2), Wasser*, 1,23% Meersalz*

laktosefrei

Ammerländer   1kg

Ammerländer Tradition in unseren Bäckerläden: 100% Vollkorn, fein vermalen mit kräftigem Sauerteig aber mild gebacken machen es besonders, herzhaft und gesund.

 

Zutaten:

92,5% Roggenvollkornmehl, 7,5% Dinkelvollkornmehl, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,27% Meersalz*

 

Vollkorn, vegan, laktosefrei

Holsteiner Vollkornbrot   1kg

Holsteiner Tradition in unseren Bäckerläden: 100% Vollkorn aus 92% Roggenschrot, mit einem Mehrstufen-Sauerteig, machen dieses gesunde Brot besonders aromatisch und saftig.

 

Zutaten:

92% Roggenvollkornschrot, 8% Weizenvollkornmehl, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,14% Meersalz*

 

Vollkorn, vegan, laktosefrei

Französisches Landkastenweizen   500g

Französische Tradition in unseren Bäckerläden: Ein raffinierter Mix aus Weizen und einem Hauch Roggen - wir haben diese feine französische Rezeptur für Sie interpretiert. Tipp: ist auch perfekt als Toast.

 

Zutaten:

Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150, Weizenvorteig, Acerolakirschpulver, Backferment 2), Biobackhefe, Wasser*, 1,36% Meersalz*

laktosefrei

Baguette de Campagne   450g

Original französische Rezeptur in unseren Bäckerläden: Nach einem Teiggang von 24 Stunden wird unser knuspriges Baguette de Campagne Tag für Tag zum Brotgenuss No.1.

 

Zutaten:

Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150, Weizenvorteig, Acerolakirschpulver, Backferment 2), Biobackhefe, Wasser*, 1,37% Meersalz*

laktosefrei

Baguette de Dinkel   400g

Unser Baguette de Campagne hat einen feinen Bruder. Wer den Geschmack urigen Dinkels liebt und wer den typischen Teig des französischen Baguettes liebt, wird das Baguette de Dinkel lieben.

 

Zutaten:

Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Dinkelvorteig, Biobackhefe, ökologisches Dinkelbackmittel 1a),

Wasser*, 1,28% Meersalz*

vegan, laktosefrei

Olive Rustica   2,2kg oder nach Gewicht
Die rustikale Art zu genießen. Eine kräftige Kruste umschließt die lockere Krume, gespickt mit ganzen frischen grünen Oliven aus Griechenland und abgeschmeckt mit aromatischem Schwarzkümmel.
Unbeschreiblich, oder? Beschreiben Sie uns ihren Genuss.

 

Zutaten:
Weizenmehl 1050, Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150, frische grüne Oliven, Schwarzkümmel, Weizengrieß, Buttermilch, Kartoffelflocken, Bioreal-Hefe, Wasser*, Meersalz*

Oliven Ciabatta   450g

Ein Stück Italien in unseren Bäckerläden – unser aromatisches Oliven Ciabatta mit Olivenöl, saftigen ganzen Oliven und Thymian.

 

Zutaten:
95% Weizenmehl 550, 5% Roggenmehl 1150, Oliven, Olivenöl, Thymian, Rohrohrzucker, Biobackhefe, Wasser*, 1,11% Meersalz*

 

vegan, laktosefrei

Ciabatta   440g

Ein Stück Italien in unseren Bäckerläden – unser feines Ciabatta mit dem typisch weichem Teig und aromatischem Geschmack durch gutes Olivenöl.

 

Zutaten:
95% Weizenmehl 550, 5% Roggenmehl 1150, Olivenöl, Rohrohrzucker, Biobackhefe, Wasser*, 1,33% Meersalz*

 

vegan, laktosefrei

Nuss trifft Frucht   500g

Feine Walnusskerne treffen Apfelstückchen. Raffiniert eingebettet in einen dunklen Teig, umhüllt von einer kräftig gebackenen Kruste – Geschmack trifft Genießer. Tipp: dazu kräftigen Käse.

Zutaten:
62% Roggenmehl 1150, 38% Weizenmehl 550, Walnüsse, Äpfel, Sauerteig mit Roggenvollkornmehl, Biobackhefe, Wasser*, 0,96% Meersalz*

 

vegan, laktosefrei

Gewürz Laiberl   500g  (freitags & samstags)

Gut für eine Brotzeit – aber auch wir Hamburger lieben es kräftig und deftig. Darum backen wir für Sie dieses herzhaft würzige Brot mit feinem Kümmel und Fenchel.

 

Zutaten:
45% Roggenmehl 1150, 30% Weizenmehl 550, 25% Roggenvollkornmehl, Kümmel, Fenchel, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,21% Meersalz*

vegan, laktosefrei

Kastenklöben   750g  (montags, mittwochs & freitags)

Hamburger und Holsteiner lieben diesen üppigen süßen Teig, der so schön nach Butter und Zitronat schmeckt. Wir haben an nichts gespart – probieren Sie – es schmeckt zu jeder Tageszeit.

 

Zutaten:
Weizenmehl 550, Butter, Vollmilchpulver, Rohrohrzucker, Sultaninen, Orangeat, Zitronat, Zitronenschale, Weizeneiweiß, Acerolakirschpulver, Biobackhefe, Wasser*, 0,8% Meersalz*

Das Extreme lang   2,2kg oder nach Gewicht
(nur im Quarree Wandsbek)

Extrem lange Teigruhezeit und die raffinierte Rezeptur machen seine Kruste extrem kräftig, seinen Teig extrem soft, seinen Geschmack extrem aromatisch. Es macht extrem süchtig ... und es ist extrem lang.

 

Zutaten:

Weizenmehl 1050, Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150, Weizengrieß, Buttermilch, Kartoffelflocken, Bioreal-Hefe, Wasser*, 1,28% Meersalz*

 

Deklarationen:

Kennzeichnungspflichtige Allergene in den Zutaten sind fett/kursiv dargestellt:
-    Milch und Milcherzeugnisse: Buttermilch, Milchpulver, Butter, Käse, Quark;
-    Nüsse und Nusserzeugnisse: Walnüsse;
-    Sesamsaat und Sesamsaaterzeugnisse: Sesam;
-    Gluten (in Getreide natürlich): Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer; glutenhaltige Erzeugnisse: Sauerteig (enthält Roggen), Weizenvorteig (enthält Weizen), Dinkelvorteig/-Poolish (enthält Dinkel), Malzflocken (enthalten Gerste), Weizeneiweiß, Weizengrieß.

*     nicht ökologisch
1)     ökologisches Backmittel: Weizenmehl 550, Gerstenmalzmehl, geröstetes Gerstenmehl, Lupinenmehl, Weizeneiweiß, Rohrohrzucker, Acerolakirschpulver
1a) ökologisches Dinkelbackmittel: Dinkelmehl, Dinkelquellmehl, Gerstenmalzmehl, Traubenzucker, Acerolakirschpulver
2)    Backferment: Maismehl, Erbsenmehl, Blütenhonig