Auf Wunsch schneiden wir ihr Brot gerne in Scheiben. Bitte sprechen sie uns an.

 

Hamburger Kräftiges

So lieben es die Hamburger: ein herzhaftes Sauerteigbrot aus Roggen- und Weizenmehl mit kräftigem Geschmack, nach traditioneller Rezeptur gebacken.

 

Zutaten:

45% Roggenmehl 1150, 30% Weizenmehl 550, 25% Roggenvollkornmehl, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,18% Meersalz*

Hofbrot

Das "Hamburger Kräftige" als 4kg Laib – ein Laib für viele hungrige Gäste oder als Stück vom Laib.

 

Zutaten:

45% Roggenmehl 1150, 30% Weizenmehl 550, 25% Roggenvollkornmehl, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,18% Meersalz*

Altmärker

Altmärker Tradition in unseren Bäckerläden: Unser Altmärker ist ein mildes Mischbrot mit Sauerteig, nach regionalem Rezept gebacken
 – sehr beliebt.

 

Zutaten:
50% Weizenmehl 550, 35% Roggenvollkornmehl, 15% Roggenmehl 1150, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,16% Meersalz*

Das Extreme – extrem lecker!

Extrem lange Teigruhezeit und die raffinierte Rezeptur machen seine Kruste extrem kräftig, seinen Teig extrem soft, seinen Geschmack extrem aromatisch. Es macht extrem süchtig!

 

Zutaten:

Weizenmehl 1050, Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150, Weizengrieß, Buttermilch, Kartoffelflocken, Bioreal-Hefe, Wasser*, 1,28% Meersalz*

100 Prozent

"Wenn Dinkel dann Springer". 100%? Es ist ein feines Hefebrot aus 100% Dinkel mit 50% Vollkornanteil. Es entfaltet beim Kauen einen feinen aromatischen Geschmack.

 

Zutaten:

50% Dinkelvollkornmehl, 50% Dinkelmehl 1050, Dinkelvorteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,43% Meersalz*

Das 70:30

"Wenn Dinkel dann Springer". 70:30? Es ist ein feines Sauerteigbrot aus 70% Dinkel- und 30% Roggenmehl mit feinem, aromatischem Teig und einer rustikalen Kruste – passend zu vielen genussvollen Momenten.

 

Zutaten:

70% Dinkelmehl 1050, 30% Roggenmehl 1150, Sauerteig, Dinkelvorteig, Biobackhefe, ökologisches Dinkelbackmittel(1a), Wasser*, 1,20% Meersalz*

Dinkelstern

"Wenn Dinkel dann Springer". Mit dem Dinkelstern fing alles an - ein Brot mit ungewohnt raffinierten Zutaten für Genuss wie von einem anderen Stern.

 

Zutaten:

Dinkelmehl 1050, Dinkelflocken, Kartoffelflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Quark, Honig, Dinkelvorteig, Biobackhefe, ökologisches Dinkelbackmittel(1a), Wasser*, 1,21% Meersalz*

Niebüller Knust

Niebüller Tradition in unseren Bäckerläden: 100% Vollkorn und viele Saaten machen unser Niebüller Knust besonders kernig, saftig und gesund.

 

Zutaten:

90% Roggenvollkornmehl, 10% Weizenvollkornmehl, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser,* 1,06% Meersalz*

Sechskornbrot

– ohne Hefe – Unser Sechskornbrot wird nach bewährtem Rezept gebacken und ist sehr beliebt, weil kernig und dabei mild im Geschmack.

 

Zutaten:

Dinkelmehl 1050, Roggenmehl 1150, Gerste, Hafer, Sesam, Hirse, Mais, Leinsaat, Backferment(2), Wasser*, 1,23% Meersalz*

Ammerländer

Ammerländer Tradition in unseren Bäckerläden: 100% Vollkorn, fein vermalen und kräftiger Sauerteig machen unser Ammenländer besonders herzhaft und gesund.

 

Zutaten:

92,5% Roggenvollkornmehl, 7,5% Dinkelvollkornmehl, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,27% Meersalz*

Sonnenblumenbrot

– ohne Hefe – Mit vielen Sonnenblumenkernen und Backferment kommt dieser Klassiker auf seinen Geschmack und an seine vielen Fans.

 

Zutaten:

Roggenmehl 1150, Dinkelmehl 1050, Sonnenblumenkerne, Backferment(2), Wasser*, 1,07% Meersalz*

Holsteiner Vollkornbrot

Holsteiner Tradition in unseren Bäckerläden: 100% Vollkorn mit einem Mehrstufen-Sauerteig, machen dieses gesunde Brot besonders aromatisch und saftig.

 

Zutaten:

92% Roggenvollkornschrot, 8% Weizenvollkornmehl, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,14% Meersalz*

Französisches Landkastenweizen

Französische Tradition in unseren Bäckerläden: Ein raffinierter Mix aus Weizen und Roggen - wir haben diese feine französische Rezeptur für sie interpretiert. Tipp: ist auch perfekt als Toast.

 

Zutaten:

Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150, Weizenvorteig, Acerolakirschpulver, Backferment(2), Biobackhefe, Wasser*, 1,36% Meersalz*

Baguette de Campagne

Original französische Rezeptur in unseren Bäckerläden: Nach einem Teiggang von 24 Stunden wird unser knuspriges Baguette de Campagne Tag für Tag zum Brotgenuss No.1.

 

Zutaten:

Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150, Weizenvorteig, Acerolakirschpulver, Backferment(2), Biobackhefe, Wasser*, 1,37% Meersalz*

Baguette de Dinkel

Unser Baguette de Campagne hat Konkurrenz bekommen. Wer den Geschmack urigen Dinkels liebt und wer den typischen Teig des französischen Baguettes liebt, wird das Baguette de Dinkel lieben.

 

Zutaten:

Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Dinkelvorteig, Biobackhefe, ökologisches Dinkelbackmittel,

Wasser*, 1,28% Meersalz*

 

Oliven Ciabatta

Ein Stück Italien in unseren Bäckerläden – unser aromatisches Oliven Ciabatta mit ganzen saftigen Oliven und Thymian.

 

Zutaten:
95% Weizenmehl 550, 5% Roggenmehl 1150, Oliven, Olivenöl, Thymian, Rohrohrzucker, Biobackhefe, Wasser*, 1,11% Meersalz*

Ciabatta

Ein Stück Italien in unseren Bäckerläden – unser feines Ciabatta mit typisch weichem Teig und aromatischem Geschmack.

 

Zutaten:
95% Weizenmehl 550, 5% Roggenmehl 1150, Olivenöl, Rohrohrzucker, Biobackhefe, Wasser*, 1,33% Meersalz*

Nuss trifft Frucht

Feine Walnusskerne treffen feine Apfelstückchen – Geschmack trifft auf Genießer.

 

Zutaten:
62% Roggenmehl 1150, 38% Weizenmehl 550, Walnüsse, Äpfel, Sauerteig mit Roggenvollkornmehl, Biobackhefe, Wasser*, 0,96% Meersalz*

Gewürz Laiberl  (freitags & samstags)

Gut für eine Brotzeit – aber auch wir Hamburger lieben es kräftig und deftig. Darum backen wir für sie dieses herzhaft würzige Brot mit feiner Kümmel-Fenchel-Note.

 

Zutaten:
45% Roggenmehl 1150, 30% Weizenmehl 550, 25% Roggenvollkornmehl, Kümmel, Fenchel, Sauerteig, Biobackhefe, Wasser*, 1,21% Meersalz*

Kastenklöben  (montags, mittwochs & freitags)

Hamburger und Holsteiner lieben diesen üppigen süßen Teig, der so schön nach Butter und Zitrone schmeckt. Probieren sie, wir haben an nichts gespart.

 

Zutaten:
Weizenmehl 550, Butter, Vollmilchpulver, Rohrohrzucker, Sultaninen, Orangeat, Zitronat, Zitronenschale, Weizeneiweiß, Acerolakirschpulver, Biobackhefe, Wasser*, 0,8% Meersalz*

 

 

Deklarationen:


* nicht ökologisch

 

(1) ökologisches Backmittel: Weizenmehl 550, Gerstenmalzmehl, geröstetes Gerstenmehl, Lupinenmehl, Weizeneiweiß, Rohrohrzucker, Acerolakirschpulver

 

(1a) ökologisches Dinkelbackmittel: Dinkelmehl, Dinkelquellmehl, Gerstenmalzmehl, Traubenzucker, Acerolakirschsaftpulver

 

(2) Backferment: Mais, Bienenhonig