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Umweltbewußtsein
Unser Fachpersonal
Auszeichnungen

Slow & Food
Zertifikate

„Wir setzen auf Qualität und nicht auf Expansion", sagt Firmeninhaber Wolfgang W. Springer in einem Interview, und weiter: „Wir unterscheiden uns deutlich von vielen anderen Bäckereien". Dazu zählt vor allem die ausschließliche Verwendung kontrollierter ökologischer Zutaten, aber auch der Verzicht auf Treibmittel und sonstige Backhilfsstoffe.
Unser „Reinheitsgebot”

Unser „Reinheitsgebot” bedeutet: 100% unserer Zutaten kommen aus kontrolliertem ökologischen Anbau in intakter Natur – das haben wir uns vor vielen Jahren zuoberst auf unsere Fahnen geschrieben.

Und das bedeutet natürlich auch, dass wir uns die Zulieferer für Korn, Saaten, Oliven usw. besonders sorgfältig aussuchen. Es sind allesamt streng ökologisch geführte Betriebe, die seit langem schon die Siegel von Bioland, Demeter usw. führen.

In der Backstube verzichten wir weitestgehend auf maschinelle Herstellung, da setzen wir ganz auf Handarbeit. Wir führen unsere Teige schonend, und Teigruhezeiten bis zu 48 Stunden sind nicht selten.

Uns liegt die intakte Umwelt ebenso am Herzen wie die Ernährung unserer Kunden mit gesunden Nahrungsmitteln. Unsere Bio-Backwaren schmecken ausgezeichnet, und sie sind sehr gut verträglich – nicht zuletzt wegen des Verzichts auf Backmittel oder Hilfsstoffe.
Umweltbewußtsein

Vor einigen Jahren haben wir unseren gesamten Backbetrieb auf nachhaltige ökologische Produktion umgestellt – zur Freude und Zufriedenheit unserer Kunden – und ganz im Sinne der Umwelt.

Deshalb verwenden wir für unsere Bio-Backwaren ausschließlich Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau (siehe > „Reinheitsgebot”).

Und deshalb backen wir auch mit Strom aus regenerativen Quellen, gehen sparsam mit Rohstoffen um und bauen unsere Läden naturverbunden. Vom Büro bis in den kleinsten Winkel der Backstube beachten wir kontinuierlich die Entlastung der Umwelt.
Unser Fachpersonal

Zu unserer Philosophie gehört natürlich auch, dass der Kunde in unseren Filialen eine fachmännische Beratung vorfindet, die diese Bezeichnung auch wirklich verdient.

Für eine ausführliche Beratung stehen neben den gut geschulten VerkäuferInnen auch eine Bäckermeisterin, ein Bäckergeselle, ein Konditorgeselle, eine Biologin und zwei Hauswirtschaftsleiterinnen zur Verfügung, um den Kunden detailliert aufzuschlüsseln, welche Inhaltsstoffe ihr täglich Backwerk enthält.

Unser Ziel ist es, in den Läden eine persönliche Atmosphäre mit einem freundlichen Kontakt zwischen Kunde und Personal zu schaffen. Der Besuch unserer Läden soll eine sinnliche Erfahrung mit hohem Wiedererkennungswert sein, genauso wie der Genuss unserer Bio-Backwaren.
Auszeichnungen

Im Jahr 2005 sind wir von DER FEINSCHMECKER, dem internationalen Gourmet-Journal und Deutschlands führendem Magazin für Genuss und Lebensart, zu einer der besten Bäckereien in Deutschland gekürt worden.

Wir sind auf diese Auszeichnung besonders stolz. Das bestätigt unser Konzept, unsere ganze Aufmerksamkeit dem anspruchsvollen Kunden zu widmen, weil wir doch gerade im Zeitalter von Functional Food und Fast Food bewusst auf natürliche und ausgewogene Ernährungsweise setzen.
Slow & Food

Mit großem Engagement unterstützen wir die fortschrittlichen Ideen folgender Institutionen:

Slow Food
Slow Food ist eine weltweite Vereinigung von bewussten Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten.
Slow Food fördert eine verantwortliche Landwirtschaft und Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt. – Seit 2004 sind wir Jahr für Jahr Förderer von Slow Food.
www.slowfood.de

Die Bäcker. ­ Zeit für Geschmack
Ehemals SlowBaking heißt, dass der Bäcker bei der Herstellung den Backwaren Zeit gibt, damit die Teige und Zutaten ihren optimalen Geschmack entfalten und seine Brote, Brötchen und Kuchen Ihnen als Kunden kulinarischer Genuss sind: Backen mit Zeit für Geschmack. Seit 2006 sind wir »Geprüfte SlowBaking-Bäckerei (neuerdings Die Bäcker.)« (siehe Zertifikat unten).

Initiative gentechnikfreie Metropolregion Hamburg
Die »Initiative gentechnikfreie Metropolregion Hamburg« ist eine Initiative von engagierten Landwirten, Obst- und Gemüse-Gärtnern und Bürgern aus der Metropolregion Hamburg. Ihre Mitglieder verzichten auf gentechnisch verändertes Saat- und Pflanzgut und fordern die Futtermittellieferanten auf, den Bäuerinnen und Bauern gentechnikfreies Futtermittel zu akzeptablen Preisen zur Verfügung zu stellen. – SRINGER BIO-BACKWERK unterstützt diese 2009 ins Leben gerufene Initiative.
www.hamburg-gentechnikfrei.de
Zertifikate

Im Sinne der Umwelt – das ist das Ziel, das wir seit Jahren intensiv verfolgen – und weil wir dies auch kompromisslos getan haben, können wir große Erfolge aufweisen, was die folgenden Zertifizierungen zeigen:

Gütesiegel „QuB”
Ein Zertifikat vom Qualitätsbund umweltbewusster Betriebe für besonders nachhaltige Betriebsführung.

ABCERT
Ein Zertifikat der ABCERT (der staatlich anerkannten Kontrollstelle gemäß EWG-Verordnung Nr. 2092/91) für ökologisch erzeugte Lebensmittel im Bereich „Brot und Backwaren”.

Die Bäcker. Backen mit Zeit für Geschmack
Seit 2006 sind wir »Geprüfte SlowBaking-Bäckerei (neuerdings Die Bäcker.)«. Das bedeutet, dass nicht nur ein Produkt nach den strengen Prüfkriterien zertifiziert wurde, sondern unser ganzer Betrieb inkl. aller Produkte (15 Produkt-Einzelprüfungen).

CO2-Vermeidungs-Zertifikat
Ein Zertifikat von LichtBlick und TÜV-Nord für elektrische Energie, die weder aus Atom-, Kohle-, Gas- oder Ölkraftwerken stammt, sondern vollständig aus regenerativen Energiequellen.

UmweltPartnerschaft Hamburg – ein Zertifikat des Senators für Stadtentwicklung und Umwelt Hamburg für freiwillige Umweltschutzleistungen, wie den Umweltcheck für das Handwerk, umweltfreundliche Beschaffung sowie das Umweltmanagement „QuB”.